Zwischenbericht
Zoll:
Um in Österreich überhaupt legal Schnaps brennen zu dürfen muss dies dem Zoll mitgeteilt werden. Das Formular (§62 Alkohlsteuergesetzt Vst 4) muss unter anderem Auskunft über die Menge der Maische, die Menge des hergestellten Alkohols, die Brenndauer, sowie die Tage an denen gebrannt wird.
Die Menge des Alkohols sowie die Brenndauer wird mit der vom Zoll vorgegebenen Formel berechnet:
- L Alkohol je 100kg Maische) = Maischmenge in hl x Ausbeutesatz
- Ausbeutesatz: Apfel/Birne = 3; Kiwi = 2
- Brenndauer = Maischmenge in hl x Konstante (A oder B)
- Die Konstante bezieht sich auf das Brennverfahren sowie die Größe des Füllraum der Brennblase (wir haben eine Brennblase mit einem Füllraum von 8 Liter): Konstante A mit einem Wert von 43,3
Abschlussbericht
Berechnung der Destillation
Die zweistufige Destillation wurde mittels einer idealen Dampf-Flüssiggleichgewichts zwischen Ethanol und Wasser berechnet. Diese Werte wurden mit der Rayleigh-Gleichung erweitert und während der Destillation im Labor stetig überprüft. Da es immer Abweichung einer idealen Berechnung zur Praxis gibt, sind im unten gezeigten Diagramm die erhaltene Alkoholmenge von Zoll, Berechnung und Praxis zu sehen.
